5、再把黑鱼腌制一下,先放入少许食盐、再放入大葱、姜片、洋葱、料酒,然后上手揉搓均匀,抓匀后腌制半个小时备用。一块老豆腐切小块、百叶切宽条。锅中烧上开水,把百叶和豆腐放入锅中焯水,再放入一勺食盐,可以更好的去除豆腥气
6、烧到沸腾以后捞出沥干水分备用。再把青红椒去蒂以后切辣椒圈、洋葱切丝、芹菜切小段、一起放入盘中备用。再把生姜和蒜子分别切片,放入小碟中备用
7、鱼腌制时间到时,去除辅料,再用厨房纸擦干水分,这样油炸时油不会溅出来烫伤人。油温五成热放入黑鱼,用勺子把油浇在鱼身上,让里外受热均匀。再把百叶和豆腐放入盘中垫底,把炸的酥脆的黑鱼放入盘中,另一半用同样 的方法炸好,放入盘中
8、热锅倒入多一些的食用油,放入姜蒜片爆香,再放入两勺香辣酱、两勺湖南辣酱、蚝油,开大火把调料炒香,再放入多一些的清水,再淋入少许老抽、生抽、料酒、盐一勺,然后开大火烧开