t55面粉和t65面粉的区别,t65面粉用什么面粉替代

首页 > 民生 > 作者:YD1662023-04-18 10:05:52

t55面粉和t65面粉的区别,t65面粉用什么面粉替代(9)

T65 类似準高筋粉

分灰的含量0.62~0.75%,麦粒研磨比率78%~82%

可以用于制作法国面包


T65制作的法棍,外皮酥脆,非采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少,

与T55相比,颜色更黄,皮厚酥脆


t55面粉和t65面粉的区别,t65面粉用什么面粉替代(10)

随着数字增加灰分和麦粒研磨比率也增加

T80(使用液态天然酵母的法棍) 半粒粉

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T110(大型法国面包) 準全粒粉

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