T65 类似準高筋粉
分灰的含量0.62~0.75%,麦粒研磨比率78%~82%
可以用于制作法国面包
T65制作的法棍,外皮酥脆,非采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少,
与T55相比,颜色更黄,皮厚酥脆
随着数字增加灰分和麦粒研磨比率也增加
T80(使用液态天然酵母的法棍) 半粒粉
T110(大型法国面包) 準全粒粉
T65 类似準高筋粉
分灰的含量0.62~0.75%,麦粒研磨比率78%~82%
可以用于制作法国面包
T65制作的法棍,外皮酥脆,非采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少,
与T55相比,颜色更黄,皮厚酥脆
随着数字增加灰分和麦粒研磨比率也增加
T80(使用液态天然酵母的法棍) 半粒粉
T110(大型法国面包) 準全粒粉
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