3、这是200克左右的肉馅,三分肥七分瘦,肥肉混搭,在案板上剁成肉馅,再放入一块生姜,半根大葱,让肉和葱姜融合在一起,如果有料理机最好,分分钟搞定。
4、将剁好的肉馅装入盆中,打入1个鸡蛋,按照个人口味,加入适量食盐、花椒粉、酱油,顺着一个方向搅动上劲,持续5分钟左右,这样肉馅会更劲道,然后分3次打入葱姜水,让馅料更水润一些。
5、肉馅准备完毕,再来处理白萝卜,准备2个光滑的白萝卜,去掉表面胡须,改刀切成小块,萝卜皮能保留就保留,营养也很足。
6、用菜刀剁成肉馅,越细越好,有料理机的更简单,中速转10秒钟即可,白萝卜剁好,不焯水也不撒盐,直接放进肉馅中。