7，重新起锅烧油，放入葱姜片，炒出香味，下入香料继续翻炒，再倒入调好的酱汁，翻炒30秒，炒出酱香味，最后加入适量的热水，大火煮一分钟，熬出香味后关火。
8，准备一口砂锅，放入猪肘子，倒入炒好的料汁，加入适量的清水，能漫住肘子就可以了，再倒入炒好的糖色，放入两粒冰糖，三勺食盐，倒入香菜根和青椒去腥提味，盖上锅盖，开大火煮开。
9，煮开后放入几粒干山楂，改最小火先炖40分钟。时间到，把肘子翻个面，继续炖煮50分钟，使肘子慢慢入味，时间到，捞出备用。
10，准备一把洗净的大青菜，锅中烧水，加入少许植物油，一勺食盐增加食材的底味和亮度，开大火烧开，水开后下入大青菜，焯水40秒，捞出控水。
