一个饭店在当地想要生意红火自然是需要有一位大厨撑门面的，而这位大厨则需要做出一道拿手的招牌菜来吸引客人。通常大家理解的招牌菜多是那种做法复杂营养丰富的菜品，比方说水煮鱼之类的。可有这样一个饭店大厨做的招牌菜居然是5元一盘的凉拌萝卜，每天点这道菜的客人络绎不绝。
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为什么这些人会选择这道菜呢？有一个原因是大家平时吃惯了大鱼大肉这次吃点清淡的反而会觉得比较爽口。俗语有一句话说冬天的萝卜堪比人参，足以可见冬天吃萝卜对身体的好处，秋冬时节天气比较阴凉，如果不好好保暖很容易着凉生病。而萝卜富含维生素、植物蛋白等营养，能够提高人体免疫力，在秋冬时吃萝卜，能够让我们的身体更为的强壮，抵抗秋冬的寒冷。
还有一点就是这道菜从味道上来说是很不错的，加入了大量的白糖和白醋做出的凉拌萝卜酸甜脆口，吃上一口嘴就停不下来。假如你也想做这道菜那么就和大厨一起学下吧。
白萝卜一根1000克
准备调料：
盐15克、白糖315克、小米辣100克、老抽10克、白醋300克
一 萝卜切片
白萝卜选择那种中等大小的就行，选好后冲洗干净用削皮器把外层的皮去掉。然后用刀竖着把白萝卜切成四等份的扇形长条，每一个长条切好后再用刀切成厚度均匀的萝卜片。还有就是看萝卜的根须，一般新鲜的这样的萝卜，它的根须都是比较直的，而且上面没有多余的根须只有一条，这种萝卜比较新鲜。最后再看萝卜的外表皮，一般新鲜的外表皮比较细腻，这样看起来也比较新鲜。
