做法：排骨剁成三厘米长的小段，先用把排骨焯水两次，把排骨血沫去除干净，放入油锅中炸制排骨微黄捞出。
炒锅烧热放入冰糖炒制糖色，把糖色加番茄酱炒化后放入炸好的排骨翻炒均匀加适量开水，放入盐、加入大枣（可以增加口感和甜味）一起先大火烧开，小火慢煮看见汤汁微干最后加入保宁醋，起锅前淋上少许热油翻炒均匀就可以起锅装盘。
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