2、准备配料：几瓣大蒜切成蒜片；一把香菜切末；碗内打入2个鸡蛋，加两滴醋去腥，然后顺着一个方向完全打散备用；碗内加入1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀，形成水淀粉备用。
3、起锅加油，油温五成热倒入蒜片翻炒，爆炒出香味后倒入西红柿丁，将西红柿充分翻炒出汁，这样西红柿的味道才会充足的渗透，从而让味道更好的融合在一起，再加入清水，然后大火烧开。
4、水烧开后不要直接倒入蛋液，要多加1样，那就是水淀粉，加水淀粉的目的是使汤汁浓稠透明不浑浊，而且会使蛋花特别漂亮。正确的操作是：水烧开后倒入水淀粉，搅拌均匀后再次烧开，然后转到中火，均匀地淋入蛋液，蛋液凝固成漂亮的絮状蛋花后，来回搅拌一下。这里要注意，要想形成一丝一丝的形状，倒蛋液的时候就要顺时针逆时针来回搅拌。继续开大火调味，放入一勺盐、一勺糖、淋入香油、加入香菜，然后就可以关火出锅了。
冬天进补，春来勇如虎，寒冬来临多给家人做蛋花汤喝。做时不要水开直接朝锅里倒蛋液，水开后多加1样，那就是水淀粉，汤汁香浓、蛋花均匀！你学会了吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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