正宗定州八大碗扣肉的做法,碗扣肉最正宗的做法

首页 > 民生 > 作者:YD1662023-04-18 19:11:52

正宗定州八大碗扣肉的做法,碗扣肉最正宗的做法(1)

河北历史悠久,文化灿烂,传承下来的美食更是令人回味悠长。这些美食制作精良、用法考究,其制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。快看看唐山都有哪些?你吃过几种?

石家庄

无极饸饹

正宗定州八大碗扣肉的做法,碗扣肉最正宗的做法(2)

饸饹是以荞麦面为原料,经特制工具轧制而成的一种面食。无极的饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做,用一种特制的饸饹床子,将荞面压成细而长的圆状条面,捞入碗中,再泼入多味调料的肉汤,其特点是条细筋韧,挑起来不断条,清香利口。

七汲全羊宴

正宗定州八大碗扣肉的做法,碗扣肉最正宗的做法(3)

无极县七汲村的“全羊宴”远近闻名,厨师根据羊的各部肌肉、内脏组织的不同,用不同的烹调方法,做出色、香、形、味各异的各种菜肴。在制作上,刀工精细,调味考究,炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,香而不腻。

正定宋记八大碗

正宗定州八大碗扣肉的做法,碗扣肉最正宗的做法(4)

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