每一颗虾仁都散发着水晶般的光泽
简单的调味离不开对食材的严苛
最优质的虾仁，搭配独一无二的浆制手法是关键
左：高邮虾仁 右：普通虾仁
如果你想在家里吃到这道经典的水晶虾仁
直接去静安宾馆的熟食窗口
买大厨帮你浆好的水晶虾仁回家做就可以啦
但买到家该怎么做？还得请大厨帮帮忙！
接下来是视频里都没有的一道淮扬名菜
“三头一尾”中的炝虎尾
所有人都觉得这是很难做的，
但其实在家里非常容易就可以做到！
炝虎尾
食材准备
香菜50克 |酱油50克 |醋30克 |蒜30克
香油50克 |味精 盐 葱 姜|鳝鱼2斤
01
鳝鱼改刀
鳝鱼只选用黑色的鳝背，黄色的鳝肚不用
（可以请市场划鳝丝的阿姨直接帮你划好哦~）
鳝背的尾端对齐码好，
在参差不齐的顶端切一刀，注意边缘整齐
