荷花美丽、而根可食、夏季赏其花、秋冬季节食其果实！碧绿的叶子和美丽的花朵全都凋谢干枯了，但它却孕育出了白白胖胖的果实，我们叫它莲藕！莲藕是莲花深埋于淤泥当中的地下茎。所谓出淤泥而不染，濯清涟而不妖，莲花赖以生长的养料，正是通过莲藕输送的。
一般来说，藕有7孔、9孔和11孔。莲藕有塘藕、田藕之分，两者的区分要看中心孔数，塘藕有9孔，田藕有11孔。塘藕又名池藕，品质更为松脆、甜嫩、多汁。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。
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