推荐做法：【煎焖莲藕】
1.莲藕去皮后切成条，用清水洗干净，然后撒上盐拌匀腌制10分钟，*出里面的水分，防止煎的时候出水。
2.另外准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入面粉30克、淀粉10克搅拌均匀，再分次加入清水调成稠一点的面糊，淋上植物油拌匀，方便起酥。10分钟以后把腌好的藕条取出来，放入面糊中裹匀备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止粘锅，把藕条倒进去用勺子摊平，中小火慢慢煎，经常摇晃锅让其均匀受热，大约煎3分钟，藕条两面金黄焦酥后倒出备用。
4.锅内再烧油，放入葱姜、干辣椒炒香，沿锅边加入适量的清水，倒入藕条，加入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克、老抽2克调味，大火烧开以后转小火煨3分钟，让藕条入味。
