4.锅里烧宽油，抓一把馅料左右手来回交替着团成丸子，油温六成热时把丸子轻轻地放入锅中，高油温下锅，肉丸能快速定型，省得开裂。保持小火把丸子炸至金黄后捞出，最后一块下锅复炸一遍，逼出多余的油脂。
5.锅内留底油，放入葱姜爆香，加入桂皮、八角、香叶、小茴香，开小火把香味炒出来，然后倒入小半锅清水，加入蚝油、老抽上色、生抽、十三香、食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，大火烧开以后把丸子放进去，中小火焖煮15分钟。
6.15分钟以后把丸子捞出来摆放在盘中，锅里的汤汁沥出料渣后收浓，浇在丸子上面、美味即成。
“荷莲一身宝，秋藕最养人”，生长在泥里面的莲藕，吸收了水地之精华，味甘性凉、药膳同源，在中医上被誉为“灵根”，生吃凉血除烦、生津止渴；熟吃健脾开胃、益气补血，是入冬前最不能错过的好食材。
