主要食材：甲鱼。
调味料：食用油，香葱、老姜、食盐、八角、肉蔻、黄酒、白酒、酱油、红烧酱油、白砂糖.
操作步骤：1，甲鱼从中间剖开，剔除黄色的脂肪，斩成小块。锅中加冷水，放入甲鱼块，加上葱段、姜片和黄酒大火焯水后捞出，控干水分。
2，锅中加入食用油，放入八角和肉蔻煸香，再放入甲鱼块，翻炒均匀后，放入葱姜料酒，炒出香味，然后再加入酱油上色，最后加入剩下的调料和清水，放入甲鱼壳，大火烧开。
3，烧开后转小火炖15分钟，再转大火收汁，然后即可盛出装盘了。
五，鳝鱼。
鳝鱼就是黄鳝，我们小时候，经常看见有人拿着直角型竹楼放在稻田中，不知道用来干嘛的，于是等他们放好后，我们就去看那些竹楼里到底是什么，一看才知道，原来里面都是黄鳝呀。黄鳝很滑，曾经，我们看见黄鳝探出半个脑袋出来透气，想抓却根本抓不住，这个方法真的太好了，很容易就能抓到，不过现在看不到抓黄鳝的人了，因为野生黄鳝真的很少了。
推荐菜品：【当归黄芪鳝鱼汤】
