大家好，我是美食达人潘哥，一个热衷于将美食的制作过程推荐分享给好朋友们的美食缔造者。今天，潘哥要给大家推荐的是一道我们用来宴请亲朋的大菜——青椒鲤鱼，鲤鱼肉质鲜美、入口即化，青椒清爽香辣，搭配绝佳，桌上的客人都会伸出大拇指哟！
【青椒鲤鱼】
【所需食材】鲤鱼、青辣椒、葱段、姜片等
【制作步骤】
刚从鱼塘打上来的新鲜鲤鱼，还活蹦乱跳的呢。先把鲤鱼简单清洗一下，用刀刮去鱼鳞，还要把鱼腥线处理一下。在鲤鱼的头部和尾部分别各划上一刀，从鱼头处即可抽出一根鱼线，一边拍打鱼身一边抽鱼线，这样鱼线很容易就被抽出来了。
继续从鲤鱼的尾部下刀，将鱼片开，先切下鱼头，将鱼展成扇形，再在鱼身上分别划上几刀，这样一会儿腌制的时候，鱼就会很入味。看，潘哥这刀工，一条大鱼轻松几下就搞定了。
接下来，把划好的鱼片放在大碗中，加入少许食盐，用手抓抓，先把鱼腌一下。再放点料酒，料酒可以有效地去除鱼的腥气，还可使鱼变得十分软嫩，容易煮熟。再加点蚝油，提鲜。另准备一个小碗，里面放入洗好并切好的葱段、姜片，也倒点料酒，用手抓出葱、姜汁，倒入鱼碗中，把鱼再抓一下，里外反复，给鲤鱼充分做好按摩，放至一边，腌制约二十分钟。
