出口，是湖北食用菌产业发展的最大特色。
湖北食用菌布局在大洪山周边及荆山山脉沿线地区，出口创汇多年全国第一。2018年以前，全省出口香菇基本都是干香菇，堆头大，附加值低。但自2018年以后，食用菌产业加快转型升级，尤其是被誉为“中国香菇之乡”的随州，香菇产业从当初提篮叫卖的小副业发展为省级重点产业集群、国家级“单项冠军”，再次成为推进现代农业产业发展的成功典范。
近年来，香菇酱、香菇脆、香菇饼干、香菇精、浓缩菇汁等香菇深加工产品如雨后春笋，层出不穷；“随州香菇”“房县小花菇”等农产品区域公用品牌响彻国内外，“大洪山”“楚品源”“菇的辣克”“浩伟”“巧菇菇”等产品品牌也已经成为国内食用菌知名品牌。
杨万里笔下的小香菇奇奇怪怪，湖北“菜篮子”里的食用菌，千奇百怪，飘洋过海。
创新出奇迹 湖北魔芋大变身
谁人识得魔芋来，丽紫纤纤似笔开。
一目不屑凡尘士，林丛飒飒哪仙栽？
——《魔芋花》 吴天赋
你听过蒟蒻（jǔ ruò）吗？你听过天南星科魔芋属吗？你知道鬼芋、花麻蛇、南星头、蛇头草、灰草、山豆腐吗？没错，这些说的都是魔芋。
魔芋不是“芋”，是天南星科魔芋属，与我们平时吃的芋头是表亲关系，魔芋又称磨芋，中国早在两千多年前就开始栽培魔芋。
湖北魔芋种植优势区域在宜昌、恩施和十堰，长阳、建始、竹溪是湖北三大魔芋生产基地。其中，湖北长阳魔芋种植面积4.2万亩，年产量5万吨左右，是“全国十大魔芋产业重点县”。这里的魔芋用创新赋予农产品浪漫的新定义。
