春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。
春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包、水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。但要注意胃不好的人应少吃。
吃春盘
吃春盘其实是立春时候一个老传统了，春盘其实就是一大盘的青菜，有葱、蒜、韭菜等等。这些青菜均是辛味的食物，吃过辛味食物的人应该都有感觉，身体微微冒汗，全身毛孔被打开，鼻腔也通透许多，这就是因为辛味有发散的作用。
经历了整整一个冬天，我们的五脏六腑中窝藏了很多浊气，刚好可以借着辛味发散出去，而且辛味又能帮助我们提振阳气，实在是一举两得。
《本草纲目》中记载过春盘：“五辛菜，乃元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之义，谓之五辛盘。气味辛，温。热病后食，多损目。岁朝食之，助发五脏气。常食，温中去恶气，消食下气。
红枣：养容颜、补血养脾
中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。
而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食。因此，热量可适当由甜食供应，红枣正是这样一味春季养脾佳品。
春芽：消脂通便、抗氧化
春日食春芽。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的东西就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。
春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。
最后推荐几款药膳茶饮：
豆芽拌香菇
材料：豆芽100克，香菇80克，葱白丝、香菜末、食盐、香油各适量。
做法：豆芽洗净，香菇洗净、焯水后切片，葱白洗净、切成丝，香菜洗净、切成末，.取一圆盘，放入豆芽、香菇、葱白丝、香菜末，加入食盐、香油拌匀即可。
功效：疏肝和胃，扶正补虚。豆芽清热除湿、疏肝和胃，香菇扶正益气开胃，葱白丝、香菜末取其发散升提之功。
山药小米粥
材料：山药200克，小米100克，枸杞15克。
做法：山药洗净，去皮切块。小米加水提前泡半小时，然后入锅煮开，改小火，加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟，再适当加入小葱、姜丝调味即可。
功效：滋肾益肝，健脾益胃。枸杞养肝，小米健脾，山药健脾滋肾，加姜葱增强升阳之力。
黄芪升麻茶
材料：黄芪15克，升麻3克。（1人份）
做法：沸水冲泡代茶饮。
功效：补益肺脾，升发阳气。
适合人群：肺脾气虚见面色萎黄、肌肉消瘦、头晕倦怠无力、气短懒言、舌淡苔白，脉弱者。
立春时节，人体的阳气开始生发，就像是小火苗一样，大地回春，万物复苏，天地一片欣欣向荣的景象。顺应大自然，我们也要开始动起来，主动提升我们身体的阳气。对于阳气不足之人群，趁立春时节适当喝黄芪升麻茶。
黄芪性微温，味甘，归肺、脾经，健脾益肺，补气升阳，固表止汗。升麻性微寒，味辛、微甘，归肺、脾、胃、大肠经，能升举阳气。黄芪配升麻，补气升阳力大大增强。■
【来源：本文综合自广东省中医院、黄穗平说脾胃、中国中医药报等】
