雪花粉是什么面粉做什么用,雪花粉和小麦面粉有什么区别

首页 > 农林牧渔 > 作者:YD1662023-05-31 18:27:27

说起面食,最先让人想到的就是面粉,面粉是制作面食的主要材料,只有用面粉才能把面食制作出来。关于面粉不知道大家了解多少,在我学习美食之前,我对面粉了解甚微,我只知道中筋面粉,低筋面粉和高筋面粉的名字,但是并不知道它们分别有什么作用,分别能做出什么食物,后来开始学习美食之后,我才把这些面粉的知识弄清楚,并且还认识了很多新的知识。

雪花粉是什么面粉做什么用,雪花粉和小麦面粉有什么区别(1)

在我了解的过程中,我知道了中筋、底筋和高筋面粉是筋性不同,所以能做的食物也不同,除此之外,我还认识了很多其他的面粉,比如一些功能性的面粉,像雪花粉和麦芯粉这两种比较相似的面粉,说起这两种面粉可能很多人都不知道吧,有的人知道但是应该不认识。因为大家不认识它们,所以很多人在买的时候都是不知道它们的区别,随意买的。其实这两种面粉还是有一定差别的,买错了做出来的效果都是不同的。下面我就把我知道的知识分享给你们,感兴趣的朋友,大家一起来看看吧。

雪花粉是什么面粉做什么用,雪花粉和小麦面粉有什么区别(2)

雪花粉和麦芯粉区别:

第一个:原材料不同

麦芯粉是用小麦中间的胚乳部分通过高精度的打磨制作而成的,它是一款精细度很高的面粉;而雪花粉是通过提取小麦的精华部分,再经过多种加工工序制作而成的,有的雪花粉是用采用土豆为主要材料加工而成的。

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第二个:颜色不同

因为麦芯粉是一种精度很高的面粉,所以它制作出来之后就是很细腻很洁白的状态,因此它的颜色是偏白的,比普通的面粉要白不少;而雪花粉是精加工而成的面粉,它就像它的名字一样,像雪花一样白,因此也被叫做雪花粉,雪花粉的颜色就更白一点。

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第三个:用途口感不同

麦芯粉的粉质细腻洁白,因此它比较适合用于制作高级面点,也适合制作家用的面条,饺子等食物,制作出来的口感很细腻,口感和成品都特别好。而雪花粉的用处也非常广泛,它可以当作普通面粉来使用,因为它的颜色很洁白,用来做馒头包子等面食,颜色非常好看,看起来非常有食欲,口感很有嚼劲。

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第四个:营养物质不同

雪花粉和普通面粉没有什么区别,只是颜色不一样,所以在营养上也是和普通面粉差不多的,而麦芯粉不一样,它在制作的时候会丢掉小麦麸皮等部分,这部分去掉了,就说明这部分的营养物质也没有了,因此在制作成面粉的时候,会有部分营养物质流失,所以它里面的营养物质要比普通面粉少很多。

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【小技巧】冬天快速发面妙招:

1、先用温水和糖把酵母粉搅拌成酵母水,检验酵母活性,激发酵母水活性;2、用温热的酵母水和面,和好面放在温暖的地方发酵,可以放在暖气片上,也可以放在锅中,用热水帮助发酵。这样就能快速发好面。

大家懂了这两种面粉的区别之后就不要买错了,买对了才能达到想要的效果。

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