构树芽季节性非常强，而且可食用期比较短，4月初的构树芽最为鲜嫩，遇到后可不要错过，随手摘下一筐，回家清洗后，一拌一蒸，不管是爆炒还是凉拌，味道都很诱人，如果采摘的构树芽比较多，可以蒸好后，按照一家人的食量，分为几份，用保鲜袋包裹后，放入冰箱中冷冻，随吃随取，很是方便。
构树芽也叫构树穗，老一辈春天经常会采摘回来吃，这种嫩芽不要直接蒸，裹上一定厚度的面粉蒸会显得圆鼓鼓的，口感也会变的更加的松软鲜嫩，自带清香味，味道非常的不错。另外马路边的构树不建议采摘，构树穗的结构非常容易积攒灰尘和汽车尾气，且很难清洗干净。
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