细长的丝瓜品种,细长丝瓜怎么做好吃

首页 > 农林牧渔 > 作者:YD1662023-06-13 00:24:05

3、做法

适合清炒、做汤,烹饪时间宜短,时间过长后口感会变软烂。

蛇形丝瓜

1、外观

蛇形丝瓜又叫线丝瓜,外形细长,中下段略粗,最长的能长到1 米多,能抵3个棒丝瓜。颜色呈深绿色,有细皱纹或黑色条纹。瓜皮又厚又粗糙,表面有数条棱线。

2、口感

蛇形丝瓜的肉质薄,水分少,味道清甜,口感较硬,不如棒丝瓜软嫩,但同样很脆爽。

细长的丝瓜品种,细长丝瓜怎么做好吃(5)

3、做法

经过长时间烹煮,口感不会改变,所以适合多种烹饪方式,除了清炒、做汤,还能蒸、炖,不会烂。

知道了2种丝瓜的区别,我们该如何挑选丝瓜呢?牢记下面3点,保证买到新鲜优质的丝瓜。

老农教你挑丝瓜

①外观

蛇形丝瓜和棒丝瓜,都是下段略粗,但整体粗细是比较均匀的。如果一段特别粗一段特别细,就是发育不良的丝瓜,肯定不会好吃。买棒丝瓜时,表面光滑,花纹清晰,说明比较新鲜。买蛇形丝瓜时,棱线粗壮,分布均匀。说明新鲜优质。

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②颜色

新鲜的丝瓜,颜色通常是嫩绿色的,比较鲜亮。如果存放时间长,水分流失了,颜色会变暗。如果是深绿色的,就是老丝瓜。

③手感

不管是哪种丝瓜,新鲜的水分含量高,手感是比较紧实的,弹性很好。用手捏一下,如果丝瓜很软、很空,说明水分流失过多,不是存放了很久就是长老了,口感特别差。

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吃丝瓜时要注意,正常的丝瓜是清甜的味道,如果丝瓜的味道发苦,要立刻扔掉,以免发生中毒,因为丝瓜已经变质了。

丝瓜含有一种生物碱糖苷,新鲜的丝瓜中含量极少,不影响食用。但如果储存不当,导致丝瓜变质,生物碱糖苷的含量会大大增加,就会影响健康,会引起肠胃不适,导致中毒。如何预防呢?丝瓜削皮后用舌头舔一下,如果有苦味说明有毒,不能吃。

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