干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。
干辣椒丝适量菜花500g蒜四瓣花椒粒20粒盐适量糖少许醋半匙生抽半匙
干煸菜花的做法- 菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用
- 蒜切末备用
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