第三处：鱼的贴骨血，位于鱼腹部的大刺位置，这个位置很长，用手指沿着鱼的大刺骨往下，直到鱼腹最下面，将凝固的贴骨血去掉。
第四处：鱼鳞下的黏液，这是最腥的地方。处理的方法是用80度的开水反复浇在鱼身上，注意别忘了鱼腹部、鱼脊背和鱼头下面。
这四部处理完以后，是不是就万事大吉了，并不是，这只是去掉了鱼身上的腥味来源，这腥味来源还有一处是来自鱼的本身，鱼本身含有一种氧化三甲胺物质，鱼的鲜味主要来源于它，但是这种物质不稳定，特别容易转化成腥味的三甲胺，那么这个要怎么去除呢？这个简单，就是做鱼的时候要加酒、醋和姜腌制或烹饪就可以了。
摘除“鱼腥线”，鱼就不腥了吗？你错了，这四处才是鱼腥的来源，处理好这四部，要把鱼清洗干净，最重要的还要加酒、醋和姜腌制，这样做出来的鱼绝对是新鲜滑嫩、汁多味美，绝对没有半点腥气。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦，下期见！
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