东北三省是我国重要的粮仓。东北大米，享誉天下。2021年，黑龙江省大米产量累计2913.70万吨，位列全国各省区第一，占全国大米总产量的13.67%。
富饶美丽的东三省，肥沃的黑土地上弥漫着稻花的香气。晶莹剔透的大米供往全国各地，供养亿万人民。但是，在300多年前，山海关以北，却连一株水稻的影子也难以寻觅到。
上图_ 东北平原的农作物分布图
- 源远流长
水稻原先是一种热带、亚热带植物。野生的水稻，生长在中国南方、印度、缅甸、泰国、马来西亚等地。喜欢温热潮湿的环境。
中国古人是充满智慧的。距今3000多年前，先民居然奇迹般地将南方才产的稻米引种到了东北。在辽宁阜新县高台山遗种，就发现了公元前1500年前后的水稻田遗址。1988年，在大连湾大嘴子遗址，考古学家发现了2400年前的碳化粳米。
到了隋唐时期，东北地区建立了渤海国政权。渤海国内广泛种植水稻。渤海国所产的“卢州之稻”，是当时的名物。但是随着渤海国的灭亡，东北的农耕文明受到毁灭性的破坏。从10世纪到18世纪的800多年中，历经辽、金、元、明数代，东北大地上再也没有形成规模的稻米种植。
到了清代，东北大米又在史籍上零星出现。康熙二次东巡，盛京官庄资料中可见“稻”的记录。乾隆时，奉天府道尹的奏书中提到一种叫“辽阳青”的大米。但是这些稻米种植量十分稀少，价值昂贵，属于权贵阶层才能消费的奢侈品。东北大米的大规模引种，还是要到清朝末年。
上图_ 晚清东北沈阳城外的平原
- 朝鲜移民
自夺取天下之后，清政府一直视关外祖宗之地为禁脔，将其封禁，关内百姓不得擅入。但到了清朝末年，东北被日俄帝国主义垂涎，边疆危机日益严重。为了应对日益恶化的形势，清政府不得不以“安置流民”“开荒济用”“以利饷源”等各种名目放松对东北边疆的封控。
与此同时，东北的近邻朝鲜也处于内外交困之中。外部日本虎视眈眈，内部饥荒灾祸连连。大批的朝鲜人为了躲避灾祸，趁着中国边禁渐弛的机会，来到中国东北谋求生计。
朝鲜移民东北开始于1845年，当年大约有十几名朝鲜人偷越国境，来到临江县。19世纪60—70年代，朝鲜咸镜北道等地连连灾荒，朝鲜移民迎来一个小高潮。1872年鸭绿江北岸一带，就有朝鲜人470户、3139人。1880年后，清政府在东北边境设局招垦，“划图们江北沿岸为韩民专垦之区，”移民合法化。朝鲜人成批大规模涌入。朝鲜平安道监司闵丙奭的奏报中说“我民越之去者，不下十余万”。到光绪末年，仅延边一地，朝鲜移民就有10.95万人。这些朝鲜移民在中国落地生根，成为我国民族大家庭中新的一员——“朝鲜族”。
上图_ 朝鲜半岛地形
- 拓荒水田
朝鲜半岛虽然位于东北亚，但气候温暖湿润，适合种植水稻。故而朝鲜族长期以来就有种植水稻的传统。朝鲜移民进入东北以后，就将这传统带来了东北。
据专家考证，位于辽宁省桓仁满族自治县拐瘸子朝鲜族镇的上甸子、下甸子是近代东北最早的水田开发地。清同治年间，朝鲜移民在此刨草甸，挖水渠，修池梗，引种水稻。经过三年的耕耘，清光绪六年（1875年），终于培育出了近代东北的第一块水稻田。从此以后，水稻种植在东北迅速铺开。到民国初年，东北地区水田总面积已经超过11.7万公顷，就连北纬52°冰天雪地的黑龙江呼玛县，都培育有水田。
