从丝绸之路
一路“乘风破浪”
玉米，最早出现在墨西哥高原。其实早在距今约7000年前，玉米就被人类驯化，开始培育种植。
1492年，哥伦布乘着“圣玛利亚”号到达美洲后“发现”了玉米，这一未曾谋面的“奇特食物”被当作献给西班牙国王和王后的礼物带回了欧洲。自此，玉米开始走向世界人民的菜单。
而玉米传入中国，是在明嘉靖年间，自西亚中亚沿陆上丝绸之路传入我国西北地区。赵时春《平凉府志》载：“番麦，一曰西天麦，苗叶如薥秫而肥短，末有穗，如稻而非实。实如塔，如桐子大，生节间。花垂红绒，在塔末。长五六寸。”这是中国对玉米最早的明确记载和形态描述。
此后的500多年间，玉米在中国大地上一路“乘风破浪”，逐步成为中国主粮里的“后浪”。
西北河西走廊，祁连山下的雪水滋润着的一株株玉米，造就了全国一半以上的玉米种子。东北黑土地上，土质松软，日照充足，孕育着全国最大的玉米大田。在广袤高原上，在山林田野间，玉米种植已遍布多个省份，成为我国生产面积最大的粮食作物。
玉米，为何会风靡全国？
一是容易种植，产量高，在饥荒年代曾拯救了无数人的生命。二是低脂、高纤维的特点，博得了很多人的喜爱，尤其在越来越注重健康饮食习惯的今天。
当然它能如此受欢迎，也离不开中华独特的烹饪文化。别看只是一根普通的玉米，在全民皆“吃货”的大中国，它可有着千变万化的“命运”。
当玉米遇见中国
它就有了N 1种吃法
玉米，在中国可以有千万种做法。
有婉约的南方流派，也有尽显豪放之气的北方口味。
南方吃玉米，粒粒皆风味。可以是广式老火靓汤里的黄金配角，也可以在玉米马蹄汤、玉米嫩兔里稳站C位。
在北方，玉米一旦上了桌，那妥妥就是一员“主力大将”，不管是磨碎做成的玉米糁糁，还是铁锅炖里的玉米面贴饼子，可都是北方饕客填饱肚子的绝佳美味。
