今天来分享我们每天都吃,却又是误区和雷区最大的食用油的选择。像我们平时最常见的玉米、大豆、菜籽油对健康和身材的隐患都非常大,而亚麻籽油和葡萄籽油听着健康,但烹饪温度不对的话, 又会成为更大的健康炸弹。还有朋友疑惑橄榄油的“初榨”、“冷压”该买哪一个?
今天我就来一次性梳理清楚,明确告诉大家到底该用什么油!一定要快收藏好。
首先我们把最常见又不健康的油列出来:
玉米和大豆油富含很多omega-6脂肪酸,我们日常吃这些油吃的太多了,omega-6摄入过多,很容易让身体发火火症,而且它们有很多是转基因的。菜籽油大多是经过了重加工的,还含有很多芥酸,芥酸是对身体不好的。如果买菜籽油,一定要买低芥酸的。
那重点来了,到底该用什么油呢?我们分别来说炒菜、凉拌和高温煎烤最健康的选择。
1、炒菜:✅牛油果油
炒菜最理想的是牛油果油,含有丰富的维生素和优质脂肪,可以促进肠胃消化吸收。它和橄榄油的主要区别就在烟点,牛油果油的烟点是250度,而橄榄油只有190度。当烹饪的温度高过烟点时,油就会冒烟分解成有害的自由基,而中式炒菜很容易大火温度高,用牛油果油就更安全一点。
2、凉拌:✅亚麻籽油、葡萄籽油、橄榄油
亚麻籽油、葡萄籽油最近很火,但是千万千万不要用它们来炒菜。因为亚麻籽油的烟点只有107度,很容易就分解出有害物了,而葡萄籽油富含的多元不饱和脂肪酸,遇高温后会和氧气反应,生成有害物质。不过用这两个凉拌菜都是非常不错的。它们分别富含omega-3和维E,补脑、抗氧化,还有益心脑健康。
橄榄油也非常适合凉拌,但是要注意买标识了“初榨”和“冷压”的,意思是它是用新鲜的橄榄初次榨成的,没有经过二次加工处理。
3、高温煎炸:✅椰子油
高温煎炸最佳的选择就是椰子油了,它富含很独特的饱和脂肪,遇高温后不会和氧气发生反应,不像其他油一样高温会生成致ai物。
‼️另外,大家买油的时候,尽量买小瓶的,经常换着吃,是最好的。
油作为每天营养吸收最重要的媒介,做一点改变,日积月累对自己和全家人的健康影响都是非常深远的,希望大家喜欢今天的分享,觉得有帮助的朋友记得点赞收藏哦[比心][比心]