具体的发酵方法：发酵方法很简单，我们找一个大的塑料桶，接着把过期的牛奶倒入塑料桶中（桶不要装太满），紧接着再加入100克红糖和10克“em菌”，然后盖上盖子摇匀，最后放在温暖的地方发酵，一般10天牛奶即可充分发酵完成。在发酵期间会产生大量的气体，我们要注意放气，发酵时瓶盖不要扭太紧，以免胀气。
特别注意：在发酵液体肥时，我们可以加入橘子皮一起发酵，这样可以有效降低液体肥的臭味。此方法除了可以用来发酵牛奶外，我们还可以用来发酵果皮、豆饼、花生饼、豆渣等。
施用方法：发酵好的牛奶我们可以兑水30倍进行灌根，或者兑水30倍进行叶面喷施，薄肥勤施，即可起到显著的增产增收作用。
上面说的是如何发酵液体肥，如果是用来发酵堆肥，那么我们可以先把要发酵的物料拌潮湿，水分控制在60%左右（即手握成团而不渗水，松手可散开），然后用红糖扩繁的“em菌”和物料拌匀，发酵时可以覆盖薄膜加速发酵，一般10～15天即可发酵完成，这样就得到生物有机肥。
很多人可能不明白为什么要加入红糖一起发酵？首先红糖是微生物的养料，加入红糖可以促进有益微生物大量繁殖，它是扩繁有益菌的根本；其次，红糖可以调节“碳氮比”，可以加速有益微生物分解，可以让有机肥发酵更加充分。
很多人可能还会问，能不能用白糖来扩繁有益菌？白糖养分含量低，而红糖含有丰富的维生素和矿物质，加入红糖发酵可以让有机肥养分会更加足，因此不建议加入白糖一起发酵，当然可以用糖蜜来代替红糖。
说起“碳氮比”，我这里再来补充一下。在农村很多人都会喂养禽畜，很多人会把禽畜粪便自然堆积发酵，这种发酵方法不仅发酵速度慢，而且发酵时臭味重，其根本原因就是不注重调节“碳氮比”；禽畜粪便所含有氮多，而作物秸秆或者树叶含“碳”比较多，因此我们在发酵禽畜粪便时，可以一层粪便一层秸秆的堆积发酵，这样可以提高发酵速度。
如果发酵的有机肥以秸秆、杂草等为主，那么我们也可以人为添加禽畜粪便或者尿素（每吨加入6公斤尿素）来一起发酵，也就是物料含有的“碳”多，那么我们就要加入含“氮”多的物质一起发酵；反之，如果要发酵的物料含有的“氮”多，那么我们就要加入含“碳”多的物料一起发酵，这样发酵的农家肥不仅养分全面，而且施用后不容易烧根（发酵得更加充分）。
