细胞是构成包含人类在内生命的最基本单位，生物也都是由多种不同细胞形成的组织，组织再形成器官，最后形成一代谢旺盛的生命体组成，可以说细胞的健康与正常代谢便决定了一个生物的正常生理与生化功能。
除神经细胞（不可再生），人类正常细胞更新周期一般为120~200天，6~7年内完成全部细胞的更新（也就是7年以内从生理层面来说你便是一个全新的自我）。所以对于人体健康来说保证每个细胞的健康吸收到足够健康的营养便尤为重要了。
细胞是如何吸收营养的？从宏观层面简单来说大体分为5个步骤：
1、食物进入口腔，咀嚼，口腔分泌各类酶（分解食物中的化学结构）
2、胃中搅拌与胃液混合转变为细小物质
3、小肠吸收细小食物中的营养物质
4、营养物质进入血液
5、蛋白质载体将营养物质送入血液中
而从更为细致的层面上可以理解为我们要通过咀嚼将食物分解为小块，口腔中的各类淀粉酶分解食物的化学结构，胃中强酸与蠕动共同结合将食物搅拌混合送入小肠。
经过以上步骤食物（碳水化合物、蛋白质与脂肪）已经被分解为容易吸收的状态，然后营养吸收的总部小肠从食物中吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、维生素以及矿物质。小肠表面有数十万微小的绒毛触手， 每个绒毛触手都由毛细血管和淋巴管的网状结构组成，大大增加了小肠内壁表面积，因此该类特殊结构让小肠通过扩散作用从食物中吸收大量营养并传输至血液中。
以上几类营养素进入血液中后通过大量血管运输至身体每个地方进入细胞合成蛋白并产生能量。在此需额外说明的是脂溶性维生素（维生素A、D、E和K ）需要与脂肪（脂肪酸）相结合先吸收至肝脏，然后在必要的时候进行释放。
脂溶性维生素作用：
脂肪酸和脂溶性维生素有很多用途。细胞使用脂肪酸来组建细胞膜，对保持眼睛，皮肤，头发，骨骼和血液等身体功能很重要。
维生素A。有助于保持眼睛，生殖，呼吸，尿路和肠道，以及免疫系统健康。维生素A能帮助皮肤和粘膜抵御细菌和病毒。可以在奶酪，肝脏，全脂牛奶，鸡蛋，胡萝卜，菠菜，羽衣甘蓝，燕麦片，哈密瓜，木瓜，芒果和蔬菜汤中找到这种脂溶性维生素。
维生素D。有促进骨骼健康等作用。它有助于钙吸收，调节钙与磷的水平，以及免疫系统反应。维生素D对预防骨质疏松症和软骨病很重要。缺乏这种维生素会导致骨头易碎或变形。含这种维生素丰富的食品包括牛奶，鸡蛋，奶酪，动物肝脏和鱼等。此外，接触阳光紫外线能让身体自己产生维生素D。
维生素E。这种维生素保护身体免受自由基损害，并且在免疫功能和调节代谢过程及细胞发育方面扮演重要角色。可以吃菠菜，芒果，猕猴桃，大豆，西兰花，干烤花生，葵花子和杏仁获得这种脂溶性维生素。
维生素K。作用于肝脏能确保适当凝血和产生蛋白质。可以在菠菜，芦笋和芹菜等蔬菜，以及奶酪，动物肝脏，绿茶和咖啡等食物中找到维生素K。此外，人体小肠也能自己生产维生素K。
以上提到人体对营养物质的吸收与各类维生素对人体的作用，当然还没罗列完整，有兴趣的小伙伴可以自行搜索一下，本片不做过多详述，俗话说的好很多疾病7分靠养3分靠治，而除了良好的生活环境、心情以外，最重要的便是饮食了，而目前大多数疾病都与饮食有关，其中变胖又是饮食出现问题的重要特征。
为什么会变胖？以上我们说到身体对营养物质的吸收，当各类物质过于丰盛进入体内转换为葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、维生素以及矿物质被人体吸收但却太多吸收不下时便会转换为脂肪暂时储存着以备不时之需（虽然感觉对于现代人没啥机会有这个需求就是了）。
