纤维会减缓消化过程，缓慢的将葡萄糖释放到体内也就不会产生大量胰岛素因此血糖会降低。纤维还能产生所有有益于肠道的激素给人饱腹感。
2、蛋白质
动物蛋白严格来说是有害的，尤其是红肉，如果大量饮食红肉过早死亡性会增加75％，得心脏病、糖尿病、前泪腺癌、乳腺癌、结肠癌的几率要高4到5倍，会造成整体损害。在老龄化的世界里蛋白质绝对不是一个好词，蛋白质会老化，可以说如今所有相关抗衰老的研究都是围绕着低蛋白饮食。而加工后的红肉会更快地导致人死亡。
严格来说食用任何动物蛋白都会带来风险，如牛奶、蛋清、各类乳制品蛋白质（奶酪、乳清等）， 当你食用动物蛋白时肝脏便会分泌胰岛素生长因子1的也就是IGF1，而这是一种促进癌症生长的激素。
所以比较动物蛋白与植物蛋白的长期摄入后，能明确发现动物蛋白增加了各类因素造成的死亡率，当然红肉会更快。
3、油
每磅油含有4000卡路里，且不会有任何饱腹感。包含橄榄油、椰子油、红花油、葵花油、亚麻油等等都是精加工食品，没有任何营养物质。所以目前有一种说法认为油是不健康的食物，如有可能不吃这类加工油会更健康。这里说一下猪油含有43％的饱和脂肪而椰子油含有恐怖的91％的饱和脂肪。
我们不禁要问，人类的饮食中油真的是必须的含有无法从天然食物中获取的东西？恐怕是没有的，因此目前有一类科学认为如果你想吃脂肪便吃完整的脂肪，当然更不要用油来拌沙拉（本末倒置），在家里可以尝试用水或者蔬菜汤一起炒（对于中餐来说不大能想象）。
一小勺油热量与一大根香蕉相同且毫无饱腹感
现代研究表明除了抽烟喝酒以外无论来自动物还是植物的油摄入人体都会损坏你的内皮层即血管内的单细胞层，长此以往会导致动脉硬化，外周动脉疾病和冠状动脉疾病。严重的是该问题不是一天发生的，大家都听说过温水煮青蛙，油摄入人体造成疾病的速度太慢往往需要10、20或30年。当某年突然出现心脏病、脑梗、脑溢血等突发性心血管疾病便为时已晚。
