就我国的饮食习惯来说油的摄入量还是偏多的，除了油还偏咸与甜。根据2021年7月发布的《中国心血管健康与疾病报告》显示，2018年我国心血管疾病患病人数3.3亿；死亡率居世界首位。
4、饱和脂肪与胆固醇
饱和脂肪的首要来源是奶制品尤其是奶酪，其次才是肉（在我国油也是）。如今人们吃了大量牛奶（外国是奶酪）的饱和脂肪，便转换成更多的胆固醇，对心脏在内的心血管有害。
看起来很可爱
除此之外饱和脂肪能显著增加患老年痴呆、癌症与2型糖尿病的风险。我们平常吃的红肉含40％的饱和脂肪，瘦鸡胸肉含30％、鸡蛋或三文鱼含20％。也就是说我们平常已摄入足够量的脂肪。
脂肪含有大量卡路里，进入你身体后会大幅度降低你的新陈代谢的速度。相反你的身体需要膳食纤维让你产生饱腹感从而停止进食。但大部分纤维都来自蔬菜等植物。你可能会说脂肪对人体不是也很有必要么，光吃蔬菜怎么够。
芝士与肉饼的“绝配”
其实绿叶蔬菜平均含有10％的脂肪，燕麦16％、草莓7％、豆腐40％（难怪僧侣将豆腐当做素肉）、坚果与种子含80％。
