柠檬一般秋冬季成熟，从10～12月陆续成熟，11月份大部分成熟。
安岳，被称为中国的柠檬之都，不知道有多少人知道，我作为一个正儿八经的“安岳人”对他当然再熟悉不过了，毕竟家家户户都有。
关于柠檬很多人对它的认知还非常的少，毕竟这个似水果非水果似菜非菜的东西，既不能拿来像其他水果一样随时剥开就吃，也不能像蔬菜一样好吃可口。柠檬因其味到非常酸，所以很难处理成可口的食物，但是很多人都吃过含有柠檬酸的食物，单那都工厂提取加工过的，失去了它原本的清香味道。
这次蒋匠姜酱带大家一起来做一分美味可口的柠檬鱼。
极品柠檬鱼
食材：黑鱼（1kg）
配料：柠檬2个、姜片5片、大蒜6个、小米辣5~8个、香葱2根、香菜、蛋清1个、淀粉、盐、白胡椒粉、鸡精
选一条力大无穷，活蹦乱跳的上好黑鱼，让师傅把鱼片好，回家亲自在为他洗去血水即可。
小米辣洗净切圈，蒜去皮洗净拍扁切碎，姜去皮洗净切片，还有香葱切等待翻盘。
柠檬外皮用盐搓洗清干净，中间部分切8片去籽待用，剩下的柠檬把汁挤到小碗里待用。
把黑鱼放入大碗里，倒入柠檬汁，放入一个蛋清，加入适量盐，白胡椒粉，淀粉，并抓匀，腌制15分钟左右即可
