现在已经进入11月初，霜降已过，即将到来的就是立冬。立冬一到，就算是步入冬季了。茄子是我们日常生活中经常吃到的一种蔬菜，因其具有独特的口感及较高的营养价值而深得人们的喜爱，但细心的人就会发现，露天栽种的茄子，一到秋冬季节，吃起来就会略带一些苦涩的味道，甚至与茄子的本味背道而驰，完全吃不出香甜软糯的味道，为什么会这样的？
其实，茄子是夏秋季节的产物，之所以会出现以上现象，主要是跟秋冬季节的到来有关。随着秋冬季节的到来，气温在逐渐降低。而茄子是喜温作物，一旦长期处于低温环境下，茄子就会出现老化、果皮变厚、落果等一系列变化，而茄子的味道发生变化自然也是顺理成章的事。那么，我们该如何预防此类现象发生呢？
秋冬季节施加追肥，其主要目的有2个：一是补充土壤中的养分，促进茄子的生长与发育（茄子是喜肥作物，经过数月的生长，土壤中的养分基本都被吸收，及时追加养分，才能有助于茄子果实的生长）；二是提高茄子的抗逆性，防止茄子在秋冬季节到来时出现冻害（秋冬季节的气温低，茄子生长发育缓慢，施加追肥能够提高茄子的抗寒能力）。
对于秋冬季节茄子追肥的选择，应以腐熟的农家肥为最佳，原因有3个：一是腐熟的农家肥养分充足，含有大量的氮、磷、钾元素及微量元素，而茄子除对氮、磷、钾元素要求较高外，还需要钙、硼、镁等微量元素；二是腐熟的农家肥肥效快，比较利于土壤的吸收，追肥效果比较明显，一般3-5天就见效果；三是腐熟的农家肥有一定的保温作用，能更好地保护茄子的根部。
对于稻草、秸秆等，农村人一定不会陌生，它们是玉米、水稻、小麦等农作物茎叶的总称，也经常被我们老农广泛运用于种植业。别看稻草、秸秆不起眼，但通过把稻草、秸秆铺在茄子的根部，往往会有意想不到的收获，主要体现三个方面：一是保温保暖，提高土壤的温度，防止茄子出现冻害；二是保湿保肥，减少土壤中水分的蒸发，减少肥料中养分的挥发，更大程度地促进茄子根系对于水分与养分的吸收；三是补充养分，稻草、秸秆易腐烂，腐烂之后便是天然的有机肥，能给土壤补充养分，增厚土壤的有机层，让土壤变得更肥沃。
由于茄子不耐寒冷，随着冬季的到来，茄子就会枯萎死亡，故很多人以为茄子是一年生作物，其实不然，茄子属于茄科作物，它是一种多年生作物，在我们云南的部分地区，露天栽种的茄子是一年四季都会开花、结果的。
其实，要想一年四季都能吃到茄子，我们只需在冬季来临前，在茄子的上方搭建上一个简易的冷棚，使其形成大棚保温的效果，让这个冷棚来承受冬天带来的霜冻、风雪等。必要时，我们还可选用双膜覆盖的模式，这样不仅能够减轻热传递，提高棚内温度（水壶保温的原理），而且还能增强冷棚的抗风雪能力，并降低寒气进入棚内的可能性。
当然，我们也可采取覆盖地膜、建小拱棚等方式来提高土壤温度，并以此来提高茄子的食用价值，以上几种方法都是我们农家经常用到的，欢迎小伙伴们评论补充。
