2）大豆蛋白具有非牛顿流体动力学行为，当蛋白质浓度低于临界浓度时，蛋白质的分子间距离因水而变远，作用力减小，粘度降低。
随着SPI量的增加并达到临界浓度，膨胀的蛋白质分子没有足够的空间分散，分子交联，分子间力大，粘度迅速增加。
（3）单宁分子中含有许多与蛋白质疏水缔合大面积的酚羟基，可通过多点疏水键和氢键的共同作用与SPI结合，此外还可以通过单宁和蛋白质之间的鞣制效应来增加体系的粘度。
不含SPI的胶粘剂粘度较低，且容易过度渗透到木材表面，导致粘接表面缺乏胶粘剂。
单宁-蔗糖胶粘剂粘接强度低，木材失效，当取代比为60%时，单宁-蔗糖-SPI复合胶黏剂黏度过大，导致胶粘剂流动性较差。
因此胶粘剂铺展困难，热压过程中胶粘剂分布不均匀，导致粘接强度下降和木材失效，因此，当取代比为40%和50%时，3412.8 mPa·s和4263.6 mPa·s的黏度相对适用于单宁-蔗糖-SPI复合胶黏剂。
下图显示了单宁-蔗糖粘合剂，和单宁-蔗糖-SPI粘合剂固化产物中，不溶物在不同固化温度下的测试结果。
单宁-蔗糖胶粘剂的固化温度从190 °C提高到220 °C，不溶比从15%提高到31%，提高了16%，说明单宁-蔗糖胶粘剂需要更高的固化温度，这与蔗糖转化形成呋喃交联剂所需的高温有关。
然而，过高的热压温度会导致制备的人造板变形变色，并消耗更多的能量。
