为了让后人也从中受益，他们也将种植心得记录在了《诗经》、《吕氏春秋》、《尔雅》、《齐民要术》等著作里边。
不仅如此，中国古人利用中国独特的地理位置，引进了其他国家的蔬菜物种以及种植技术，然后经过改良形成了具有中国特色的新型蔬菜。
也正是因为天时地利人和多种因素的相互作用，苏联维洛夫在1935年出版的著作《育种的植物地理学基础》一书中，把中国描述为“世界栽培植物的起源中心之一”。
而到了现代，我国人民更是将种菜的天赋发挥得淋漓尽致。比如，宁夏武警总队后勤基地的一名养殖员孙鹏，和其战友利用十多年的时间，将昔日的沙漠改造成占地近2000亩的现代化农业科技示范园区，2年间栽培的蔬菜高达30万棵。
中国人种菜有多厉害，我们已经明白了。那么我国的南极科考队又为何非要自讨苦吃，选择南极这种极寒之地种植蔬菜呢？难道是为了证明自己种菜的实力吗？
❷
为什么要自讨苦吃在南极种菜当然不是，据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需90%的维生素C、60%的维生素A都来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的维生素和矿物质等营养物质，这些都是人体所不可或缺的成分。
所以想要保持人体健康，就必须食用蔬菜。而南极的极寒天气导致蔬菜在运往科考站后无法储存，工作人员无奈之下只能选择脱水蔬菜。
但蔬菜在脱水之后它所含有的各种维生素和矿物质也会大量流失，有些科考队员因此患上了口腔溃疡、脚气等病症。
如果长期食用这些脱水蔬菜，还会引发坏血病、血小板下降，从而导致伤口无法快速止血等症状。
