先认识糖原及其结构特点：
糖原是葡萄糖多聚体，是动物体内糖的储存形式，是机体能迅速动用的能量储备。
肝脏和肌肉组织是糖原储存的主要器官，但两者的生理功能不同。肝糖原是血糖的重要来源（血糖来源相关知识详见https://mp.weixin.qq.com/s/43PLxh9_2zQNx3bBYZDGCQ），对于某些依赖葡萄糖供能得组织（脑、红细胞等）极为重要，而肌糖原主要为肌肉收缩提供急需能量。
糖原结构有以下三个特点：
（1）葡萄糖单元以α-1,4-糖苷键形成长链。
（2）约10个葡萄糖单元形成分枝，分枝处葡萄糖以α-1,6-糖苷键连接，分支增加，糖原溶解度增加。
（3）每条链都终止于一个非还原端。非还原端增多，以利于其被酶分解。
糖原结构如下图所示。
了解糖原的合成代谢:
（一）定义
糖原合成是指由葡萄糖合成糖原的过程。
（二）合成部位
组织定位：主要在肝脏、肌肉
细胞定位：胞浆
（三）糖原合成关键步骤：
第一步：葡萄糖磷酸化生成 6-磷酸葡萄糖，同酵解途径第一步。
第二步：6-磷酸葡萄糖转变成1-磷酸葡萄糖，由磷酸葡萄糖变位酶催化。
该反应中磷酸基团变位转移的意义：
糖原主链需要延长形成 α-1,4-糖苷键，因此，葡萄糖分子 C1 上的半缩醛羟基必须活化，利于与原来的糖原分子末端葡萄糖的游离 C4 羟基缩合。
注意：半缩醛羟基与磷酸基之间形成的磷酸键是高能磷酸键。
第三步：1-磷酸葡萄糖转变成尿苷二磷酸葡萄糖（UDPG）。
