2、看颜色
新鲜的皮皮虾发青发亮，如果一眼看去皮皮虾有点发黑，颜色暗沉就不是很新鲜的皮皮虾。用手触摸的话，新鲜的皮皮虾摸起来是比较硬的。
3、捏肉质
新鲜的皮皮虾肉质鲜嫩Q弹，死掉的皮皮虾捏起来肉质稀松，头软趴趴的摇摇欲坠，这样的皮皮虾吃起来肉质稀烂，吃多了还容易引起腹泻。要选择肉质厚实的虾，用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚的好。
4、看形态
新鲜的皮皮虾背部是弓起的，活蹦乱跳的，说明比较有力，皮皮虾平平的趴着的话已经不新鲜了。新鲜的皮皮虾眼睛特别亮，会发出一种绿莹莹的光。而死皮皮虾的眼睛早就失去了这种颜色。两者对比是很明显的。
