在青岛,海鲜市场都是和啤酒屋(经营海鲜大排档)挨着。遛一圈海鲜市场,提几兜新鲜鱼虾,交给店主加工,桌旁候着即可。青岛人也讲究吃“清水海鲜”,做法就是南方所说的白灼,青岛统称为“原汁”或“清蒸”。比如清蒸蟹,最多用米醋、姜、葱提味;海水煮鱼,鱼用海水洗干净后,用海水文火慢炖,不加任何料。
在青岛,海鲜市场都是和啤酒屋(经营海鲜大排档)挨着。遛一圈海鲜市场,提几兜新鲜鱼虾,交给店主加工,桌旁候着即可。青岛人也讲究吃“清水海鲜”,做法就是南方所说的白灼,青岛统称为“原汁”或“清蒸”。比如清蒸蟹,最多用米醋、姜、葱提味;海水煮鱼,鱼用海水洗干净后,用海水文火慢炖,不加任何料。
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