假叶树属于百合科假叶树属。是一种半灌木状植物，生长于地中海干旱地区。假叶树的花为单性，雌雄异株。
或许有读者会问：植物学家凭什么认定假叶树的叶状物是茎，而不是叶呢?其实，只要观察一下假叶树的花和果的生长位置，就什么都明白了。假叶树的花和果都生在叶状枝的中央，即中脉处，证明中央部为枝条本身(因为植物的花和果是生在枝条上，而不是叶上的)，两侧扁平物为枝条的扁化部分。
假叶树不仅假叶有趣，而且果红美艳，富观赏价值。我国早已引种作为盆景。其繁殖靠分枝就可以进行。
土豆本身就是茎
我们常吃的土豆，本身也是一种茎。在植物学上，这种变态的茎被称为“块茎”。
或许有人会问，土豆怎么会是茎呢?如果仔细观察，你就会发现，在土豆的表面上有一些很小的凹陷处，这些凹陷处名叫“芽眼”，里面有芽。如果把土豆种在土里，土豆凹陷处里的芽就会萌发，生长出枝叶来。
一般情况下，植物的茎都有节，节上有叶子，在叶腋(叶与茎交接处)的地方生发出芽，芽可生出枝叶来。
那么，土豆的节在哪里呢?在土豆凹陷处的边沿有一道痕迹，痕迹上有薄薄一片不规则的东西。实际上，土豆的凹陷处就是节，从那里生发出芽来。继而长出枝叶。土豆的节部原来是有叶子的，但叶子已经变态退化成残留的薄片，没有叶绿索了。这么来看，土豆完全符合茎的特征。
土豆是一种变态的茎，它的膨大起到了储存养料的作用。
土豆中含有多种养料，富含维生素，尤以维生素C为多，维生素c可以抗坏血症。古代远航的船员常带上土豆在旅途中食用，以防坏血症。此外，土豆还含有蛋白质、磷、铁、无机盐等。
土豆属茄科茄属，原产于南美洲安第斯山区，于16世纪传入欧洲，成为欧洲人的主要食物来源。我国栽培土豆最早在明朝末年，最初在华北一带栽培，以后逐渐推广到全国各地。
像根一样的茎植物的茎一般呈细长圆柱形，长在地面上；它如果生长在土里。往往会让人误以为是植物的根。但的确有一些植物的茎生长在土里边，又细又长，就像根一样。在植物学上，把这种地下茎叫根茎或根状茎。
不少草本植物都有根状茎，如玉竹，它的根状茎呈白色，像竹子一样有节和节间(两个节之间的部分叫节间)，完全符合茎的特点。另一种植物——七叶一枝花的地下部分主要也是根状茎。
上面提到的这两种植物的根状茎上长有许多细须，那才是它们真正的根。
此外，竹子地下部分中被叫作竹鞭的也是根状茎。竹鞭上有芽，可以生长出竹子来。
像球一样的茎
有些植物地下茎的末端变得肥大，样子呈有规则的球状、卵球状或扁球状。这种球状体由地下茎的顶部变态而成，通常被称为“球茎”。
细心的人会发现，球茎有不少茎的特点：球茎上具有明显的节和节间，在节上还有薄膜质形状的鳞叶和少数的芽。
球状的功用是贮存养料，便于植物越冬。
