羊肉是一种非常美味和营养丰富的食材，在中国的饮食文化中占有重要地位。不同部位的羊肉有着不同的特点和适宜的烹饪方法。下面我将为大家详细介绍一下羊肉各个部位的吃法。
羊头：羊脸肉质细腻，鲜嫩多汁；羊舌全是精肉，入口紧实，很有嚼头；羊唇入口绵软酥糯；羊眼则有些“黑暗料理”的意味，细细品味，肉质却又脆嫩又劲道。整只的羊头通常以卤制为主，满满的胶原蛋白，丰胸又养颜。
1.颈肉：俗称羊脖，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋，通常切成圆形片状／去骨做成颈肉排。适宜制作肉馅及丸子,炖 焖 红烧。
2.上脑：位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前,因接近头部帮故称上脑。其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,质地较嫩,适于熘、炒、氽等,是涮食佳品。
