3.再婚准备一小块五花肉，切成均匀薄片；生姜切成姜末、大蒜切成蒜末，小米椒切成圈放在一起，再加入10克豆豉备用。
4.干锅花菜想要保持脆嫩，饭店和家庭各有做法。饭店经常用滑油的方式，把油烧至五成热，倒入花菜和青红椒快速滑油20秒钟倒出来，家庭用这样方法过于费油和油腻，所以经常用焯水代替，口感和滑油想必清脆度略低一点，但比直接下锅炒要清脆好几倍。下面，我就用家常的做法给大家演示一下：锅内烧水，加入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油保持色泽、防止营养流失，水开后倒入切好的花菜和青红椒，快速焯水30秒左右倒出来控水。
5.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能有效防止粘锅。倒入切好的肉片，翻炒出肉片中的油脂，充分炒出油脂成菜才香。
6.肉片变白、炒香以后倒入姜蒜等小料，翻炒出蒜香味，加入豆瓣酱5克，翻炒出豆瓣酱红油，倒入控干水分的花菜，翻匀后开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克、白糖少许、生抽5克提鲜。
