剥皮后，我们把它切成薄片，收入碗中备用。锅里面提前烧一锅开水，往里面加入几滴食用油，接着把胡萝卜丁倒进来，焯水两分钟，因为这个胡萝卜丁切的有点粗，所以呢，一定要把它煮断生。
两分钟后把芹菜段放下来，焯水40秒时间到控水捞出，放入凉水中将它晾凉备用。
不管给什么蔬菜焯水，往里面加一点食用油，可以保持蔬菜不变色，立马过凉水。这样可以让蔬菜的口感更加清脆，颜色也更加艳丽。
接着将亮亮的花生米倒入一个大碗里，把过水后的胡萝卜丁还有芹菜段也加进来，洋葱、大蒜片儿。
一大勺香醋，这里醋可以多加一点，再来一点点的生抽，几滴香油，适量蚝油可以提鲜，不喜欢可以不放，一小把黑芝麻。
适量的盐、味精，99粒白糖，手上带一个一次性手套，将它抓拌均匀。很多人在抓拌食材的时候都喜欢用筷子来翻拌，殊不知用筷子翻拌出来的食材味道不均匀，所以呢，在抓拌食材的时候，一定要用手来进行抓拌，这样所有的食材都可以均匀的裹上料汁也更加入味。
花生米里面含有丰富的蛋白质、氨基酸以及其他丰富的营养元素，而芹菜里面含有大量的膳食纤维以及其他的作用，经常吃对人体有诸多好处，像胡萝卜的作用就更不用说了，把这几种非常营养又特别普通的食材搭配在一起，不仅吃起来清脆可口，非常的清爽开胃，对人体也有非常多的好处。
配了大蒜之后，吃起来更加的香，加一点黑芝麻既可以增加营养，又可以增加点缀，光看起来就食欲满满了。
拌均匀之后盖上保鲜膜，放在冰箱里面冷藏两个小时，冰镇一下口感更好。
现在天气也渐渐的炎热了，很多人都吃不下饭，没啥胃口，那么不妨这样试一试花生米吧，做法简单，营养又开胃，尤其是家里面有老年人的朋友，那么可以多搬上一点，既可以用来当做下酒小菜，也可以用来当做主食的配菜都非常的不错，芹菜、胡萝卜、花生、大蒜，这些都是生活中非常常见的食材，它们的营养我不多说，大家都知道，把这几种食材搭配起来，经常食用对人体有许多的好处，尤其是我们在里面加了特别多的香醋，吃起来口感也是棒棒的，个人感觉比醋泡花生米还要更加棒哦！
