在清江鹤的记忆中，椿树是阳性速生落叶乔木。因其质地坚硬清香，纹理漂亮耐腐蚀而广为家居，装饰，修房之材料，很少以摘其芽鲜食养生。
毕竟在上世纪七八十年代，居家饰材还没有象今天这样物质丰富，原木在居家饰材中还占主导地位。后来各类铝合金饰材的迅猛发展才替代了原木在居家饰材中的地位。
以香椿树上的幼芽为蔬菜，在很多地方都有悠久的历史。宋苏轼在《春菜》中就曾经盛赞香椿芽的美味。以致春菜在宋庭曾一度成为贡品，专宴宫庭达官贵族和皇帝御用菜品。
《食疗本草》一书中就记载有香椿的炒食，凉拌，油炸，干制和腌渍的事例。因其丰富的蛋白质，胡萝卜素，维生素等众多有利于人体免疫力增强的营养物质，而被誉为食药两用的"树上蔬菜"。
香椿芽作为商品蔬菜也是近年来特色蔬菜产业发展的一种市场需求。是人们在日益增长的生活水平下，对蔬菜数量及花色品种的需求，更是对蔬菜安全性和营养性提出的更高要求。
作为商品蔬菜香椿鲜食香味浓郁，口感独特，诱人食欲。而且种植相对简单。只要等到春季椿树抽生了幼芽，摘取嫩芽食用就可以了。但是，要提高椿树幼芽的产量，获得可观的经济收入，可不是一件很简单的事，得有一定的技巧和种植规程。
一，椿树芽菜产量低的原因探究：(1)，椿树芽菜产量低与品种相关。椿树的品类很多。如红毛香椿，褐香椿，紫香椿，红油香椿，绿香椿等。在众多的椿类品种之中唯红油香椿和绿香椿的品质好，产量高。如果种植椿树时，选择了非红油香椿和绿香椿品种，产量低也是相对自然的。毕竟其他品类的香椿品种，其枝条的萌生和分枝力相对较弱，枝少自然芽少。
(2)，椿树芽菜产量低与士壤肥力相关。椿树虽然对土壤的要求不严，常常生长在阳光充足的山坡，河堤，湖旁，房前屋后以及田边地角的边缘地带。但是作为商品蔬菜生产，要想获得较高的椿芽数量与质量，还是要充分考虑到土壤质地，为椿树的生长保证最基本的营养物质。把椿树栽植在贫瘠低洼背阴的荒芜之地，想取得优质丰产的香椿芽，那是太不可能的事情。
(3)，香椿芽产量低与种植者种植管理技术相关。椿树在高山二高山(或海拔900m以上)地区早春时节易受低温寒潮的影响，如若在低温寒潮来袭前，对香椿树不作有效的防护处理，香椿芽苞很容易形成冻伤。
再则生长在低洼贫瘠地带的椿树如若日常管理滞后，肥水追施不到位，当土壤肥力不足，水分不够时，地上植株会生长势弱，矮小分萌差，顶芽侧芽隐芽都不饱满，自然椿芽产量低。情况特别严重时，还形成椿树枯梢。
(4)，香椿幼芽产量低与植株修剪不当有关。椿树幼芽的产量主要来源于椿树的顶芽侧芽及隐芽的数量。作为商品椿芽，要提高产量就必须增加椿树的分枝数量。
目前很多的种植者在给椿树修剪促分枝上重视不够，提高椿芽的产量更多地依重于种植密度。这是很不科学地作法。原因在于提高种植密度虽然在一定程度上增加了椿芽产量，但影响了椿树间的通风透光条件，易使椿树患感白粉病，紫纹羽病，流胶病。因此，对椿树通过修剪来进行矮化密植，促进椿树多发枝多分枝以提高香椿芽的产量，才是长久的丰产稳产渠道。
(5)，香椿芽产量低与椿树患感病害相关。在香椿树上产生危害的主要病害有香椿白粉病，香椿根腐病，香椿流胶病，香椿紫纹羽病，香椿叶锈病。主要虫害有金龟子，云斑天牛，香椿毛虫。
白粉病和叶锈病都危害香椿的叶片，使叶片早期脱落主枝，造成光合作用变差，影响树势，降低椿树萌枝率。
根腐病和紫纹羽病直接影响椿树根系，致椿树根系从土壤中汲取肥水能力变差。不仅仅是地上植株部分生长不良，更多的地造成椿树死棵，加大种植损失。
而云斑天牛主要危害椿树枝干形成枯枝减少枝干量。香椿毛虫危害椿树叶片，将椿树叶片食成孔洞或缺刻，重者只剩下叶脉或形成早期落叶，影响第二年椿芽产量。
二，提高椿树幼芽产量的有效途径：(1)，种植椿树时选择幼芽产量高品质好的优势品种。如红油香椿品种的红香椿一号。绿香椿品种的绿缘香椿。尽量选用株型紧凑，适合密植，易矮化的红油香椿和绿香椿系列品种中的优良品种。
(2)，根据种植目标选择生态型适宜地块培植壮苗。选择阳光充足小气侯比较好，有机质丰富，土壤pH值在6点左右的壤土。且要求土壤保肥保水性能良好。
不选砂质壤土或灰泡泥土，地势低洼排水不便又贫瘠的边缘地，临水地，粘性地均不选。最好周围没有垃圾处理场和工矿企业。
(3)，转露地栽培香椿芽为保护地栽培。原因是可以避开翌年春季极端性天气特别是极端性低温寒潮对椿芽生长的影响。
种植者可以根据椿芽的田间生长情况和生长发育需要，人为地掌控光照时间，调控保护地昼夜温差及湿度。
如保护地栽培香椿时，每天不少于4~9小时的光照时间，土壤湿度不得低于70%，一般情况下都要控制在80%~85%之间，空气相对湿度不得低于80%。白天温度最好控制在20~25℃间，夜晚温度控制在IO~15℃间，昼夜温差保持在10℃最好。
(4)，科学地进行肥水管理。平衡施肥不偏施氮肥。基肥以充分腐熟的农家肥为主。可以每亩施用农家有机肥4000~5000㎏，并适量配比化学肥料40~50㎏/亩。此外根据土壤肥力还可增施一定量的锌肥，对椿树早春萌动有促进作用。
在香椿芽苞期注意控制肥水。采芽3~4天前，可以根外追施一定量的速效性氮肥。也可以叶片喷雾追施氮肥，但浓度控制在0.2%以内。
(5)，对椿树进行合理修剪。在矮化密植的原则下，采用多层型或丛生型树型间架结构对椿树在夏秋生长季节进行修剪，以促椿树多发枝多分枝，增加椿树顶芽侧芽隐芽数量。
种植密度可以控制在每亩4000~5000株为宜。在肥水充足条件下，如若出现椿树徒长，除生长季节修剪外，还可以使用植调剂(如烯效唑，多效唑，甲哌鎓等)进行控梢后再修剪。
