章鱼：为章鱼科26属252种海洋软体动物的通称。是头足纲最大科，可分为深海多足蛸亚科、爱尔斗蛸亚科、谷蛸亚科和蛸亚科。体卵形或卵圆形，肌肉强健，外套腔开口窄，体表一般不具水孔。腕吸盘1列或2列。雄性左侧或右侧第3腕茎化，腕腹缘具精沟，末端具勺状舌叶；茎化腕不能自断。漏斗外套锁退化。具1对退化针状内壳或无内壳。若具齿舌，齿舌侧齿一般单尖。胃和盲肠位于消化腺后部。
一、生物学特征和人工养殖
章鱼是温带性软体动物。适应水温不低于7℃，海水比重为1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。海区的底质最好为砂砾地带，水温可以在12℃以上周年能产卵，孵化后，仔鱼的全长约为3毫米，能摄食大型动物性浮游生物而成长，45天后，总长度为10-13毫米，沉降于海底营底栖生活。
章鱼可以采用网箱养殖（3.94m×1.82m×0.9m），网目比鱼种个体小，需要网盖以防止章鱼逃逸。章鱼多在波浪安静的港湾口养殖，适宜的水温为15-23℃。一般来说，主要在春季和夏季（6月和7月）和秋季（10月至12月）养殖。
种苗：由笼捕的章鱼苗是最合适的，也可以从底曳网捕获的亦可以用。放苗的量根据水温和水流情况有所区别。大型网箱每立方米放养36-42公斤幼苗，小网箱每立方米幼苗放养25-30公斤。为了防止苗种互相残*应放同一批苗种，并在进食后将幼苗放入网箱。
饵料：可投放价格低廉的小杂鱼和贝类，冷冻的小杂鱼也可投放，但必须是新鲜的，残饵多时可酌减或者停止投饵1—2日为佳，残饵会造成水质污染，如果停止投饵超过3天以上就会互相残*。水温在13℃左右时摄食行为不规则，水温7℃以下章鱼不摄食。
成活率：采用笼捕的苗种经过2个月养殖成活率为70％-80％，使用钓捕的苗种成活率约在50％左右。苗种放养在网箱内，15日死亡率为20％至30％，死亡率逐渐降低。经过15天养殖，将章鱼分为大、中和小三种规格分养在不同的网箱中。在春、秋季节15天清洗网箱一次，冬季30天清洗一次。
二、章鱼的降温保活方法
在章鱼收成后，可以使用一种方便运输又能使章鱼降温保活的方法：第一步是将捕获后的活章鱼挑选个体健壮的并去除受损和不合规格的章鱼。当选好的章鱼放在干净的海水0.5-1时，靠章鱼自身的生理活动达到去掉泥沙、粘液及吸盘中脏物的目的。还不能干净时，不可用手及任何工具清除鱼体上的杂物，处理脏水并用换上清洁的海水再次净化，加水时不应直冲章鱼，在整个过程中尽可能不用手和其他工具地碰章鱼。从海洋中捕获的章鱼浸泡淡水后还能存活一段时间，但浸泡过淡水的章鱼，冷却休眠后很难成活。
第二步是用卫生塑料袋装冰放入海水中，使海水温度降至接近0℃，这时章鱼处于休眠状态。然后将休眠状态的章鱼放入塑料袋中，加入20％水温接近0℃的干净海水，充入氧气，扎口密封，氧气所占体积与海水和章鱼所占体积相同。
第三步是将保温箱的底部及四周加厚度为2cm用密封塑料袋装的片状冰，将其放入包装的章鱼中，将冰块放在上面，盖上保温箱盖，用胶带密封。
降温方法优选为0℃，温度降至0℃以下会影响章鱼的成活率，甚至冻死章鱼，从冷冻到销售应在3-5天内完成。
来源：中国农产信息网
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