后排骨靠近猪肚子，排骨比较短，但是相对而言，肉质没有那么鲜嫩。后排骨的特点就是脆骨多，喜欢脆骨的可以选择这个位置。
不管是前排骨、中排骨还是后排骨，挑选新鲜的排骨才是最重要的。下面告诉您3个能帮助您挑选到最新鲜排骨的技巧。
首当其冲，色泽是一个不容忽视的细节。一块完美的猪排骨应该呈现出微妙的粉红色调。这个颜色反映了猪肉表皮下脂肪的鲜美和质地，成为了完美排骨的保证。只要用眼光准确地辨识，您将能够轻松找到色泽饱满、诱人的排骨。
其次，触感也是排骨的一项重要品质。好的猪排骨应该在你的指尖之间流露出一种弹性的感觉，而不是松软无力的。这种弹性是由肌肉和脂肪的完美比例所决定的。当你用手指轻轻敲击排骨，能够听到清脆的声音，这意味着它脂肪的分布均匀，质量优良。记住，弹性和清晰的声音是您所追求的最佳触感。
最后，新鲜的猪排骨会散发出一种独特的气味，让人无法抗拒。当您置身于市场或肉店时，请细心地嗅一下排骨散发出的气味。新鲜和高品质的排骨应该散发出一种自然的淡淡的肉香，而不是腐败或异味。嗅觉是我们人类最敏感的感官之一，通过细致的嗅觉判断，您将能够辨别出那一块真正的新鲜排骨。
