★鸡肉：是很好的蛋白质、氨基酸、磷脂来源，对人体发育很重要。氨基酸评分91、蛋白质含量20.3%。
★鸭肉：与鸡肉营养价值相仿，是维生素E和B族维生素很好的来源；含氮浸出物多于畜肉，所以味道鲜美；而且含有丰富钾元素，100克可食部分达到近300毫克。氨基酸评分90、蛋白质含量15.5%。
★瘦牛肉：氨基酸和蛋白质组成和人体接近，吸收利用度高，比例均衡。还含有丰富矿物质（锌、钾、镁、铁）以及B族维生素，如维生素B1、烟酸、核黄素。氨基酸评分94、蛋白质含量22.6%。
★瘦羊肉：铁、铜、钙、锌、磷以及苏氨酸、组氨酸、精氨酸、赖氨酸含量高于其他肉类，含有的必需氨基酸和总氨基酸比值在40%以上，氨基酸评分 91、蛋白质含量 20.5%。
