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有关椰子的一切都好吃。
“不太甜”往往是中国人对一款甜品的最高评价，在众多的甜味元素中，椰子就正好是一个“不太甜”的存在。不管是椰子本身，还是椰子风味的制品，都会给人清爽的甜味印象。
图片来源：kitchenconfidante.com
甜品师们也格外偏爱椰子，它的风味温和，但又有独特的辨识度，即便与拥有强烈味道的食材组合，兼容性很高的椰子，也能在打好辅助的同时，发挥出自身的优势。
荷兰顶级巧克力大师及糕点师 Frank Haasnoot 最爱的甜点之一：椰子。图片来源：Prisma
更重要的是，椰子可以变换出多种形态，椰子片、椰子水、椰奶、椰油等都可以用来制作甜品，甚至因为它不太甜，也总能给人带来一种“低热量”的错觉。
椰子还能为甜品带来哪些微妙的改变与惊喜？不同生长状态下的椰子，甜品师们又是如何发挥创意、做到“物尽其用”的？
椰宝：发芽的椰子也好吃！
椰子的一生有三个标志性的阶段：青葱的椰青（Young Coconut）、棕黄的老椰子（Mature Coconut）、发芽的老椰子（Coconut Embryo）。
