这个被命名为“椰云迪尔库什”的甜品，底部是酥脆的酥皮面团，包裹着基于传统迪尔库什改良的馅料——椰蓉、果干、炼乳、蜂蜜、奶油，还有闻起来清清凉凉的绿豆蔻。
顶部松软的椰子棉花糖是用椰子果茸制成，将椰子果茸和砂糖、转化糖煮至 110 摄氏度，再加入转化糖与明胶搅打至 45-50 摄氏度，最后加入柠檬酸溶液搅打至乳化，挤入慕斯圈中定型即可。
弹软与酥脆两种层次，包裹着“开心的心”，相信不止是大人们能从中得到抚慰，小朋友们也拥有了值得回味的快乐记忆。
“有关椰子的一切都好吃”，从青椰到芽椰，从胚乳到外壳，椰子的全部，似乎都是围绕“好吃”展开的。作为甜品师、料理人，还有食客，也只能充分调动想象力与创意，才不辜负了椰子的美意。
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