和其他烈酒相比，这种果味酒酒精度偏低，口感独特而清醇，法国籍主厨 Manuel Bouillet 就用它设计了一款椰奶红果米布丁。
图片来源：Instagram@Manuel Bouillet
法式甜品的层次细腻复杂，在椰奶红果米布丁中，Manuel Bouillet 用到了多种椰子元素，除了椰子朗姆酒外，还有椰子碎、椰奶、椰子果茸等，并以椰子海绵蛋糕、椰子牛奶米慕斯、椰子甜面团、朗姆酒果冻等多种形态表达出来。
椰奶米慕斯是其中的“灵魂”，淘洗三次的米粒，加入果茸、椰奶和糖，煮至变软。关火后加入溶解好的吉利丁，适当冷却至 35 摄氏度时再倒入椰子朗姆酒，分多次添加奶油和糖，就变成了柔滑的慕斯状，椰香和米香有自然的香甜感。
制作完成的椰奶米慕斯，与椰子风味的乔孔达海绵蛋糕、椰子饼干底、草莓覆盆子果酱组装起来，表面用新鲜的草莓、覆盆子装饰，最后放上椰子朗姆酒果冻与椰子碎即可。
椰子肉：初榨椰子油，打造湿润蛋糕体
打碎成浆的椰子肉，经过自然发酵或水煮，油水分离后形成油脂，就是椰子油。现代工业生产椰子油的方法主要有两种，一是由干燥的整椰子经过提纯、漂白、脱臭等工艺制成的精炼椰子油，另一种则是用新鲜椰子肉制作的初榨椰子油。
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初榨椰子油更加纯净，而且能够保留椰子的气味与滋味，它的高熔点也能保证制作而成的馅料在常温下保持稳定，因此更适合用来制作甜品。
乌拉圭和阿根廷的代表甜点查哈（Chajá），是一种桃子风味的鲜奶海绵蛋糕，主要由海绵蛋糕体、桃子糖浆、牛奶焦糖酱，再加上大量的鲜奶油涂抹而成，散发着淡淡的桃子味和朗姆酒味。
图片来源：Luciano Garcia
阿根廷甜品师 Luciano Garcia 是现代拉丁美洲甜点的推动者之一，他用椰子油和椰奶，让这款传统的甜品变得蓬松轻盈，更加适合现代人的口味。
