1.葫芦瓜清洗干净，先对半切开，再切成四份，将瓜种和瓜瓤去掉，取其中的一份，切成约1元硬币厚度的薄片。
2.取一块猪肉，前腿肉最佳，清洗干净后，切成大块，装入绞肉机内，搅成肉泥，装入碗中，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、味极鲜，加入适量的香油，用筷子搅拌均匀后，腌制15分钟。
3.锅内加入适量的清水，大火煮开后，取一个勺子，将肉馅团成一个个的小肉丸子，然后逐个下入锅中，丸子全部下锅后，放入切好的葫芦瓜片。
4.加入适量的盐，大火煮3分钟左右，关火，加入少许鸡精，滴两滴香油，搅拌均匀后，装入盆中，撒点葱花或韭菜段点缀增香，营养美味的葫芦瓜肉丸汤就做好了！
