以前过年都是我在村子里看着谁家*猪买点，今年由于疫情的原因，在家一个月没出门。所以年前买肉是人家给送来的，价格28元一斤不算贵。
谁知下锅煮出来后，我吃了一块感觉不如以前买的香。媳妇吃后大呼不好吃，说不香，说这个猪是饲料催的，有激素啥的，非要我说出子丑寅卯来。
肥肉
其实不光是我觉得现在的猪肉不香了，大多数人都怀念过去那种家家户户养的那种年猪的味道，觉得好香。
一、 猪肉的香味从哪里来
猪肉的组成当然是肌肉、脂肪、水分。肌肉的含量决定了瘦肉率，也大概是蛋白的含量。水分决定了猪肉的嫩度，当然不算注水肉。那么香味就来自脂肪的含量，脂肪含量越高也就越香。
五花
还有一些风味物质，比如猪肉的特殊香味，或者说有猪肉味和饲喂的饲料和时间有关，饲喂的时间越长猪肉味越浓。
二、 现在猪场喂饲料的猪不香的原因
1、 饲养时间短
我们都知道“小猪长骨、中猪长肉、大猪长膘”。这就是说猪的生长是先长完骨骼和肌肉后再长脂肪，这是所有动物的生长规律。
小猪
现在猪场养猪从猪出生到出售算基本165天就可以。而过去农户养猪喂几乎一年才出栏。农户喂一年的猪的重量也不及现在猪场喂165天猪的重量大。
虽然现在猪场喂饲料的猪出栏早，但是体重大，可是生长在这个阶段猪还未到长膘的时间，就被宰*，所以还没有多少脂肪，就不香。
