1. 温度
杨梅树是比较耐寒的亚热带常绿果树，要求年平均温度在15-20℃，绝对最低温度不低于-9℃。开花期耐低温，花芽分化期以20-25℃为宜。4月受0-2℃的寒流侵袭，会造成花器冻害，出现大量落花现象。5-6月果实迅速生长发育和成熟，忌高温30-35℃的气温使杨梅糖分减少，酸度增加，品质下降。高温干燥对杨梅树生长不利，特别是烈日照射，易引起枝干枯焦而死亡。
2.水分 杨梅树喜湿润，要求年降雨量在1300mm以上，特别是4-9月要求水分较多。4-6月春梢生长和果实发育期，如果水分充沛，则新稍生长健旺果实肥大，肉柱顶端多呈圆钝，果肉柔软多汁。反之，会使新稍生长缓慢果形变小，肉柱形尖，汁少味劣。7-9月水分供应充足，有利于树体后期生长，能促发新梢。增加叶面积指数增进光合作用，从而保证营养物质的积累和花芽分化，为次年开花结果打下基础，所以杨梅树多分布在山峦湿谷间，滨海临潮河流交镇地区。如遇干早，杨梅产量品质下降，会引起"大小年"现象。
3.光照 杨梅树是喜阴耐湿树种，山坳或太阳照射不太强烈的地方，树势健壮，寿命长，栽种在常绿落叶林混交带为宜，有芒萁、蕨类共生更佳。种植在山顶或南坡，则树势弱、寿命短、果实小、肉柱尖汁少、品质差。因此，杨梅种植地点以北坡东北坡为好，西或西南坡不佳,南坡也较差。4.土壤 种植杨梅树的土壤以疏松、深厚肥沃、排水良好并混以小石砾的砂质黄壤或红壤土，pH 4.5-5.5为适宜。这种山坡上多生有杜鹃花、狼蕨桃、金娘松、杉宽叶树、竹类等指示植物。在黏重的土壤中应掺沙砾土或施有机肥改良后才能种植，总之.杨梅树喜欢温暖湿润、酸性土壤、耐阴(不耐强光直射)，对环境条件的适应性较强。在山区、半山区发展杨梅生产大有可为。
5.风
杨梅在3月底-4月上旬易受黄沙天气和大风的影响，一方面低温对花芽分化影响严重，另一方面黄沙时传粉受精虽无毒害作用，但有阻碍花粉传播的作用。此外，杨梅根系较浅，而树冠枝叶茂盛，因此怕风，宜在避风地点种植。
6.海拔与坡度
杨梅栽培以海拔50-500 m为宜、坡度10°-30°为宜。海拔提高,温度下降,湿度增大,成熟期推迟。这一现象可以用来调节杨梅的供应期。
