杨梅是我国的特色水果，果实色泽鲜艳、汁液丰富、酸甜爽口，既可鲜食又可加工成果干、蜜饯等，人工种植已有2000多年的历史，当年发掘长沙马王堆汉墓时，在出土的多种时鲜水果中就有杨梅的身影。
除去栽培历史悠久外，杨梅还很受古代文人垂青，如李白在《梁圆吟》中写到“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪”，杨梅用玉盘来盛放，配上色白味淡的吴盐来渍去果酸，这是连食用方法都给描绘出来了。
由此看来，说杨梅是“国风水果”，一点也不为过。
认识杨梅
植物学特性
属常绿果树，树皮灰色，树冠圆球形；叶长椭圆状或楔状披针形，密集于小枝上端。
雌雄异株，雄花序圆柱状或单穗状，具2~4枚卵形小苞片及4~6枚雄蕊，花药椭圆形；雌花序常单生于叶腋，每苞片腋内生1雌花，通常具4枚卵形小苞片，每一雌花序仅上端 1~2朵雌花能发育成果实。
核果球状，外表面具乳头状凸起，外果皮肉质，多汁液及树脂，味酸甜；核常为阔椭圆形或圆卵形，内果皮极硬。
适栽环境
温度：喜温耐寒、忌高温。适宜年平均温度15~20℃，在长江以南温带和亚热带地区均能种植。能在-10℃低温下生长。花期遇0~2℃低温时，花器易受冻，造成大量落花；幼树遇高温烈日，则会被晒死。
光照：喜阴耐湿。栽于北坡的植株，长势比南坡好；种于缓坡地比平地好。
水分：要求空气相对湿度在70%以上。空气湿度大，果实肉质厚，可溶性固形物含量高、糖度大、含酸量低。
土壤：喜石砾较多的沙质红壤。这类土壤比较疏松，排水较好，微酸性。
主栽品种
荸荠种：果型中等，果色紫红，肉质细软，味甜汁多，香气浓，核小。
东魁：果型特大，果色紫红，肉柱较粗，糖度高，口感好。
晚稻：果型正圆，果色紫黑，肉质细腻，甜酸可口，肉柱和核易分离，晚熟。
丁岙：果型正圆，果色紫红或紫黑，可溶性固形物含量高，肉质柔软多汁。
早佳：果面呈紫黑明亮，果肉质地较硬，酸甜适中，风味浓。
小叶细蒂：肉柱圆形，排列紧密，果面平整，果色紫红；肉厚质硬，风味浓甜。
黑晶：果实圆形，肉柱先端圆形完熟时果面呈紫黑色，肉质细软。
夏至红：果实近圆形，果色粉红，肉柱顶端平，风味甜酸适口，香气独特，味清甜而略带酸。
深红种：果色鲜红，肉质细软，汁液丰富，味甜微酸，风味浓，有清香，可食率高。
水晶种：果面乳白带光，肉柱圆，肉质细软，汁液多，味甜微酸。
杨梅大棚栽培技术简介
大棚搭建
搭建：在平地或缓坡地园地上搭建钢架连栋大棚，棚架呈条状形，一般棚高4.5m，肩高3.5m，每栋宽8m，一般采用2连栋或3连栋。
棚膜：可选用0.065~0.12mm厚的无滴防尘抗老化的聚乙烯薄膜，12月下旬盖膜，果实采收后2~3天内揭膜。
移栽定植
一般采用大树移栽，选择10~15年生的健壮杨梅树，在3月下旬至4旬上旬进行较适宜。
种植株行距以4m×4m为宜，栽植穴混入堆肥20~30kg/穴，注意配置雄株或高接雄株枝条。
定植后，压实浇水，并在根旁土表铺草20~30cm。
温湿度调控
温度：白天棚内温度不超过30℃，夜间棚内温度不低于2℃；1~2月尽量少开膜，3~4月温度超过30℃以上，开膜通风降温，4月中旬~5月初卷起边膜，保留顶膜，当棚外最低气温连续3天超过10℃以上时，打开顶膜通风降温。
湿度：盖棚以前，可将水分灌足。初期湿度可以适当偏高，但后期大棚内的空气湿度不能超过75%，土壤田间最大持水量不能超过60%；若遇湿度过高，及时进行通风降湿。
肥水管理
施肥管理：生长期三次大肥，即春肥、壮果肥、采果肥，施用时间应比露地栽培早一个月。春肥看树给肥，以速效性肥料为主，配合淋施海精灵生物刺激剂，可激活根系，促进梢花生长，利于稳果；坐果后适当施用氮肥，少施磷肥，增施钾、钙肥，并结合叶面追施磷钾源库、硼源库、盖世美等，来促进杨梅商品性的形成；采果后，追施平衡型复合肥帮助恢复树势。
基肥9~10月施用，重施有机肥，配施活土君复合菌剂及矿质元素肥。
水分管理：盖棚以前，将水分灌足；杨梅萌芽、开花、新梢生长期、果实膨大期、花芽分化期土壤持水量低于60%，棚内需及时灌水；其他时段当棚内土壤持水量低于 20%要及时灌水。
修剪
一般在6~7月或10~11月进行，树形采用扁圆形，树冠高度控制在3m以内，顶部距棚顶1m。
疏删和短截相结合，剪除徒长枝、弱枝、病虫枝、交叉枝。
设施杨梅树势容易衰弱，可适当重剪，短截部分结果枝，促发新枝，对于扰乱树形的结果枝组可以从基部删除。
花果管理
授粉：杨梅花属风媒花，棚室中应进行人工授粉，来提高坐果率。此外，花前及幼果期可喷施海精灵生物刺激剂 硼源库，促进稳果。
疏果：杨梅幼果至黄豆大小时开始疏果，每结果枝留2~3个果。
病虫防控
杨梅病虫害主要有褐斑病、根腐病、卷叶蛾、介壳虫、果蝇、尺蠖等，应以预防为主，农业 物理 药剂综合防治，具体方案可参考平台同类文章。
来源：农业助手（ID:nyzs360）
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